top of page

น็อคปลายังไง ไม่ให้ทำร้ายปลา?

การน็อคปลาที่นิยมและเป็นความคุ้นเคยของคนไทยมาช้านานคือ การทุบหัวปลา ก่อนนำไปปรุงอาหาร ซึ่งหลายคนมองว่าเป็นวิธีการทำความสะอาดปลาที่ง่ายและรวดเร็ว แต่หากพิจารณาอย่างละเอียดแล้ว การกระทำนี้ไม่ได้เป็นเพียงแค่การทำความสะอาด แต่ยังสะท้อนถึงความคุ้นเคยกับการกระทำที่ทารุณต่อสัตว์ นอกจากนี้ การทุบหัวปลาอาจทำให้เกิดแบคทีเรียปนเปื้อนในเนื้อปลา และส่งผลต่อคุณภาพของอาหารอีกด้วย 


แต่จะดีกว่าไหม? ถ้ามีวิธีการจัดการกับวัตถุดิบที่สามารถคงความสดใหม่ สะอาด และไม่ทารุณกรรมสัตว์ บทความนี้ Let’s sea community จะมาแนะนำการจัดการวัตถุดิบ ด้วยวิธีน็อคปลาที่ไม่ทำร้ายปลา และรักษาคุณภาพเนื้อปลาได้ดีที่สุดกัน



ปลาน็อค เป็นภาวะที่ปลาสูญเสียการทรงตัวและเคลื่อนไหวผิดปกติ อาจเกิดจากหลายสาเหตุ ทั้งปัจจัยภายในและภายนอก ซึ่งส่งผลกระทบต่อสุขภาพและไปจนถึงชีวิตของปลาได้ การน็อคปลา เป็นกระบวนการที่สำคัญก่อนนำไปปรุงอาหาร ด้วยวิธีทำให้ปลาหมดสติ เพื่อลดความเจ็บปวด ทรมาน และไม่ทำร้ายปลา ก่อนนำไปปรุงอาหาร ซึ่งการน็อคปลาอย่างมีมนุษยธรรมเป็นเรื่องสำคัญที่ทุกคนควรตระหนัก การเลือกวิธีการน็อคปลาที่เหมาะสมจะช่วยให้เนื้อปลาที่มีคุณภาพดี สด สะอาด และยังเป็นการแสดงถึงความเป็นมิตรต่อสัตว์น้ำไปพร้อมกัน



ทำความรู้จักเครื่องน็อคที่ไม่ทารุณกรรมสัตว์น้ำ

เครื่องน็อคปลา อุปกรณ์ที่ออกแบบมาเพื่อน็อคสัตว์น้ำ โดยไม่ทรมานก่อนนำไปปรุงอาหาร ซึ่งกระบวนการทำงานของเครื่องจะปล่อยกระแสไฟฟ้าแรงต่ำลงในน้ำ ส่งผลให้ออกซิเจนในน้ำมีปริมาณที่ลดลง ทำให้ปลาในเครื่องน็อคขาดออกซิเจนเฉียบพลัน จนสลบไปในเวลาถัดมา 


การนำเครื่องน็อคปลา(Fish Stunner) มาช่วยในอุตสาหกรรมอาหารทะเล จะเป็นการช่วยลดความเจ็บปวดและความเครียดของปลา รวมไปถึงรักษาคุณภาพของเนื้อปลาให้คงความสดใหม่ ซึ่งเป็นวิธีการที่ได้รับการยอมรับ  และเป็นที่นิยมในอุตสาหกรรมอาหารทะเลตะวันตก ในปัจจุบันเริ่มมีการนำเครื่องน็อคปลามาใช้บริเวณแถบเอเชียตะวันออกเฉียงใต้มากขึ้น เนื่องจากช่วยรักษาคุณภาพของเนื้อปลาให้สดใหม่ที่สุด ภายใต้สภาวะอากาศร้อนที่เป็นสาเหตุหลักของการเน่าเสียของอาหารทะเล


นอกจากนี้แล้ว การใช้เครื่องน็อคสัตว์น้ำ Fish Stunner ไม่เพียงแต่สามารถใช้กับปลาได้เท่านั้น แต่ยังสามารถใช้ได้กับสัตว์ทะเลชนิดอื่นๆ อีกด้วย เช่น กุ้ง หอย ปู ซึ่งถือเป็นความคุ้มค่าสำหรับการลงทุนในอุตสหากรรมอาหารทะเล



ความแตกต่างของการน็อคปลาแบบทั่วไป กับ การใช้เครื่อง Fish Stunner

การเลือกวิธีการน็อคปลาที่เหมาะสมน็อคก่อนนำไปแปรรูปหรือปรุงอาหาร เป็นขั้นตอนสำคัญที่ช่วยลดความเจ็บปวดของสัตว์น้ำ และช่วยให้ได้เนื้อปลาที่มีคุณภาพดี มีความสดใหม่ และปลอดภัยต่อการบริโภค วิธีการน็อคปลาที่นิยมใช้กันมีหลายวิธี ซึ่งแต่ละวิธีก็มีข้อดีข้อเสียที่แตกต่างกันไป ดังนี้


การน็อคปลาด้วยการทุบตี หรือใช้ของมีคม

วิธีการที่เคยนิยมใช้กันมากในอดีต แต่ปัจจุบันไม่ค่อยได้รับการสนับสนุน เนื่องจากเป็นวิธีที่ก่อให้เกิดความเจ็บปวดทรมานแก่ปลาอย่างมาก และส่งผลต่อคุณภาพของเนื้อปลาด้วย ซึ่งการน็อคปลาด้วยการทุบตีเป็นวิธีการที่ควรหลีกเลี่ยงอย่างยิ่ง


การน็อคปลาด้วยน้ำแข็ง 

เป็นวิธีที่นิยมใช้กันอย่างแพร่หลายในอุตสาหกรรมประมง เนื่องจากเป็นวิธีที่ง่ายและไม่ต้องใช้อุปกรณ์ที่ซับซ้อนมากนัก โดยเป็นการนำปลาไปแช่ในน้ำแข็ง ทำให้ปลาหมดสติ จากการที่อุณหภูมิร่างกายของปลาลดลงอย่างรวดเร็ว และเสียชีวิตในที่สุด ซึ่งการทำให้อุณหภูมิของร่างกายของปลาลดลงจนหมดสติจะต้องใช้เวลาพอสมควร ส่งผลให้ปลาเกิดความเครียด รวมไปถึงทำให้เนื้อปลาเสียรสชาติและเนื้อสัมผัสได้


การน็อคปลาด้วยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์

เป็นวิธีการที่ได้รับความนิยมอย่างมากในอุตสาหกรรมประมง เนื่องจากเป็นวิธีที่ช่วยรักษาคุณภาพของเนื้อปลาได้เป็นอย่างดีและมีมนุษยธรรม โดยใช้หลักการ ให้ก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์กับปลาในปริมาณที่เหมาะสม จะทำให้ปลาขาดออกซิเจนและหมดสติลงอย่างรวดเร็ว โดยไม่รู้สึกเจ็บปวด แต่การน็อคปลาด้วยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์นั้น ต้องมีระบบการจ่ายก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์และระบบควบคุม ซึ่งอุปกรณ์ที่ใช้ในการน็อคปลาด้วยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์มีราคาค่อนข้างสูง และต้องใช้ความชำนาญในการควบคุม


การน็อคปลาด้วยเครื่องน็อคสัตว์น้ำ Fish Stunner

เป็นวิธีการที่ได้รับความนิยมอย่างแพร่หลายในอุตสาหกรรมอาหารทะเล เนื่องจากเป็นวิธีการที่รวดเร็ว มีประสิทธิภาพ และมีความมนุษยธรรมมากกว่าวิธีการดั้งเดิม เช่น การตี หรือการใช้ของมีคม โดยเครื่องน็อคสัตว์น้ำไฟฟ้าแรงต่ำจะปล่อยกระแสไฟฟ้าแรงต่ำลงในน้ำ ทำให้ปลาได้รับแรงกระแทกจากกระแสไฟฟ้า ซึ่งจะทำให้ปลาหมดสติอย่างรวดเร็วและไม่รู้สึกเจ็บปวด

.

และข้อมูลทั้งหมดนี้ เป็นวิธีการน็อคปลาในอุตสาหกรรมประมง และอุตสาหกรรมอาหารทะเล ซึ่งการเลือกวิธีการน็อคปลาที่เหมาะสมขึ้นอยู่กับปัจจัยหลายอย่าง โดยควรพิจารณาถึงความสดของปลา ขนาดของปลา และวัตถุประสงค์ในการใช้งาน เพื่อให้ได้เนื้อปลาที่มีคุณภาพดีและเป็นมิตรต่อสัตว์น้ำ ทั้งนี้ยังมีการใช้เครื่องน็อคปลาอื่นๆ สามารถเข้าดู ข้อแตกต่างระหว่างเครื่องช็อตปลาและเครื่องน็อคปลา เพื่อเลือกใช้เครื่องมือให้เหมาะสมกับการใช้งานได้

Comments


bottom of page